X'inhuma l-metodi ta 'pickling tewm

Agħżel tewm frisk akbar, aqta 'z-zkuk tat-tewm u l-għeruq fibrużi, qaxxar il-ġilda oħxon ta' barra, u xarrab f'ilma nadif għal 5 sa 7 ijiem, ibdel l-ilma darba kuljum. Imbagħad immarina fil-proporzjon ta '500 gramma ta' tewm għal 100 gramma ta 'melħ għal tlett ijiem, u mbagħad neħħiha biex tinxef. Imbagħad jista 'jiġi immarinat fil-proporzjon ta' 300 gramma ta 'zokkor ismar, 50 gramma ta' ħall, u 600 gramma ta 'ilma għal ġimgħa.

Ipproċessar tat-Tewm Pickled Sichuan

Ħsad it-tewm qabel u wara Lixia, ittrimmja l-għeruq, qaxxar is-saffi 2-3 tal-epidermide, ħalli ż-zokk falz 5 ċm, aħsel u nixxef. Żid 4 kilogrammi ta 'melħ ma' 50 kilogramma ta 'ilma, għalli u kessaħ, żid 50 gramma ta' bżar Ċiniż, 1 kilogramma ta 'bżar aħmar, 1.5 kilogrammi ta' ġinġer, u 1.5 kilogrammi ta 'inbid biex tagħmel immarinat. Imbagħad poġġi t-tewm kollu ġo vażett jew vażett tal-bużżieqa, ferra l-immarinar, u għatti u ssiġilla. Ġeneralment, ikun lest wara 10 ijiem ta 'fermentazzjoni f'temperatura tal-kamra.

L-ipproċessar tat-tewm imħawwar ħelu u qares