X'inhu Faqqiegħ tas-Salmura
Jul 20, 2021
Il-metodu tal-pickling tal-faqqiegħ immellaħ huwa li tipprepara s-salmura mielħa Baume 22 grad bil-quddiem. Jiġifieri, żid 40 kilogramma ta 'melħ ma' 100 kilogramma ta 'ilma kiesaħ (ilma mhux ipproċessat), ħawwad biex tinħall, u żid melħ sakemm is-salinità ma tkunx biżżejjed, u tippreċipita u neħħi l-impuritajiet għal użu aktar tard. Uża 60% salmura u 10% melħ abjad raffinat skont il-piż tal-faqqiegħ imsajjar. Wara t-tixrib għal 48 siegħa, meta l-melħ ikun stabbli f'gradi 15 sa 16, il-faqqiegħ jinħareġ għall-għażla. Meta timmarina, ferra salmura moderata fil-vażett, imbagħad żid il-faqqiegħ, żid il-melħ, u saffi l-faqqiegħ bil-melħ. Wara li l-faqqiegħ imsajjar jitqiegħed fit-tank, il-melħ għandu jiġi ċċekkjat ta 'spiss, u t-tank għandu jiġi elenkat bil-ħin, il-livell tal-kwantità u l-melħ tat-tank.
