Tfarfir Ta' Faqqiegħ tas-Salmura

Is-salmura msajra għandha tkun mgħollija u mdewba b'40% melħ bil-quddiem, u l-melħ jilħaq 22 grad. Wara li tkessaħ u tiffiltra bil-garża għall-preċipitazzjoni, żid 2‰ aċidu ċitriku. Meta timla l-barmil, kejjel is-salmura mielħa tal-faqqiegħ imnaddfin darba b'miter tal-grad Baume. Jekk il-melħ huwa bejn 15 u 16-il grad, uża 22 grad għas-salmura tal-bittija. Jekk il-melħ huwa 18-il grad, uża 20 grad għas-salmura tal-bittija. Imbagħad wettaq l-użin, soġġett għall-wajer miksur tas-salmura taqtir, il-kwantità ta 'ilma mielaħ f'kull barmil hija determinata mill-kontenitur tal-ippakkjar u r-rekwiżiti tal-bejgħ domestiku u barrani. Il-kwantità trid tkun biżżejjed, mhux wisq, mhux ftit wisq.

Wara li l-faqqiegħ jitqiegħed fil-barmil tal-plastik, il-faqqiegħ li jżomm f'wiċċ l-ilma fuq il-wiċċ tal-aloġenu jiġi ppressat fl-aloġenu b'ċipep tal-bambu u simili fuq il-bokka tal-barmil, u mbagħad il-grad jiġi mmarkat. Wara li timla l-barmil, iċċekkja jekk il-grad huwiex konsistenti, u iċċekkja ta 'spiss, żid biżżejjed salmura, aħżenha għal 3 sa 4 ijiem, u ħalli l-fabbrika wara li tgħaddi mill-ispezzjoni.