L-esperti tal-faqqiegħ jgħallmu kif tagħżel il-faqqiegħ

Bliċ? Tricholoma biss hija suspettata

Fil-fatt, bażikament m'hemmx bżonn li jintużaw pestiċidi jew addittivi tal-ikel fil-kultivazzjoni u l-bejgħ tal-faqqiegħ; f'ħafna ikel, il-faqqiegħ għandu l-inqas aġent tal-ibbliċjar. Jekk ikun hemm bliċ, jista 'jkun imtebba minn materjali tal-ippakkjar irregolari (bħal karta bajda u kaxxi). I am not inkwetat dwar is-suspett ta '& quot;ibbliċjar" u"aġent fluworexxenti" fil-faqqiegħ, u dawn l-aħbarijiet qatt ma affettwaw il-faqqiegħ tiegħi kuljum.

L-ewwelnett, m'hemm l-ebda riskju ta 'pesti ta' insetti fil-faqqiegħ, u ħafna mill-faqqiegħ li jittiekel issa jitkabbar fis-serer, u l-kundizzjonijiet tat-tkabbir huma tajbin, u bażikament m'hemmx bżonn li jintużaw pestiċidi. It-tieni nett, il-biċċa l-kbira tal-faqqiegħ m'għandhomx għalfejn jiġu ibbliċjati. L-għotjien tal-faqqiegħ shiitake huma kannella skur. Jekk ibbliċjati, se jidhru qishom prodotti difettużi. L-istess jgħodd għall-faqqiegħ enoki, iżda l-faqqiegħ enoki isfar huwa aktar Delicious. Ħafna faqqiegħ tal-gajdra huma wkoll l-istess, huwa normali li jkun hemm griż ċar.

L-unika persuna suspettata ta 'bliċ hija Agaricus bisporus (imsejħa wkoll Tricholoma), iżda r-rata ta' falliment hija biss madwar 2%. Minħabba li xi produtturi tal-faqqiegħ għandhom metodi ta 'ġbir irregolari, l-għeruq tal-faqqiegħ ikunu maħmuġin, u l-partijiet midruba tal-faqqiegħ isiru kannella. Sabiex tidher tajba, huwa inevitabbli li taħsel u laħlaħ. Jekk imlaħlaħ bis-sulfit tas-sodju, l-ammont huwa xieraq, huwa permess. Il-biża 'hija li xi nies jużaw aġenti tal-ibbliċjar mhux tal-ikel bħal aġenti fluworexxenti biex inaqqsu l-ispejjeż.

Għalhekk, meta nixtri faqqiegħ tricholoma, hemm diversi kriterji biex jagħżlu aktar"oriġinali": dawk bi ftit ħamrija, li jfisser li ma ġewx maħsula; dawk b'ċelluli mhux lixxi u ftit skala, iżda jistgħu jitneħħew bil-ħasil; Hemm ftit kulur kannella.

Faqqiegħ tal-gajdra, żgħir frisk

Pleurotus ostreatus jista 'jiġi moqli u mlaħal, il-prezz huwa l-aktar nies komuni, iżda n-nutrizzjoni mhix ħażina. Inħobb niekol faqqiegħ tal-gajdra, u spiss nixtrihom ukoll. Il-metodu ta 'ġġudikazzjoni tal-freskezza tal-faqqiegħ tal-gajdra huwa l-istess bħal dak tal-faqqiegħ shiitake.

L-ewwelnett, agħti attenzjoni għall-forma tal-kappa tal-faqqiegħ tal-gajdra. Faqqiegħ tal-gajdra frisk, it-tarf tal-għatu huwa mgeżwer 'il ġewwa, bħal umbrella żgħira, u t-truf huma puliti, mingħajr l-iċken xquq. Fl-istess ħin, agħti attenzjoni biex tagħżel id-daqs. Mhuwiex tajjeb li jkollok tappijiet kbar wisq. Nippreferi nixtri faqqiegħ tal-gajdra b'tappijiet iżgħar, li huma aktar friski u aktar delizzjużi. Minħabba li d-dijametru tal-kappa ta '5 ċm huwa l-aħjar ħin tal-ħsad għall-faqqiegħ tal-gajdra, il-faqqiegħ tal-gajdra esportat huwa bbażat fuq dan l-istandard. Fl-aħħarnett, il-kulur ta 'Pleurotus ostreatus huwa kemmxejn differenti fis-sajf u fix-xitwa. Fis-sajf, it-temperatura hija għolja, it-tkabbir huwa mgħaġġel, u l-kulur huwa ħafif; fix-xitwa, il-perjodu tat-tkabbir huwa itwal u l-kulur huwa aktar skur, iżda t-togħma u l-valur nutrittiv huma l-istess.

Faqqiegħ Enoki, isfar u Delicious

Flammulina velutipes għandu għatu li jiżloq, manku iqarmeċ, togħma Delicious, u nutrizzjoni rikka. Jien dejjem nagħżel faqqiegħ enoki għal pot sħun u soppa.

Meta taqbad Flammulina velutipes, il-parti ta 'fuq tal-faqqiegħ għandha tkun emisferika. L-aħjar huwa li bajda l-faqqiegħ enoki b'ilma jagħli qabel ma tagħmel il-faqqiegħ. Dan ikollu effett sterilizzanti.

Meta nixtri faqqiegħ enoki, nagħti attenzjoni speċjali lill-kulur. It-tramuntana hija ġeneralment abjad, u n-nofsinhar għadu isfar. Il-faqqiegħ Enoki abjad huwa iebes u daqsxejn misdud. L-isfar għandu riħa qawwija, togħma tenera, u huwa aktar Delicious. Madankollu, irrispettivament mill-kulur, il-faqqiegħ enoki frisk ġeneralment mhuwiex varjat. Biss meta jkunu qodma u miksura, il-faqqiegħ enoki abjad jintefa' abjad. Barra minn hekk, Flammulina velutipes normalment ikollu ippakkjar ta 'barra, għalhekk trid tagħti attenzjoni lill-ħajja fuq l-ixkaffa meta tixtri.