Hemm xi rekwiżiti speċjali għall-ħażna tal-faqqiegħ fis-salmura, bħal temperatura, umdità, eċċ.?

Temperatura: Il-faqqiegħ fis-salmura għandu jinħażen f'temperaturi friski. Pereżempju, studju semma li l-faqqiegħ maħżun f'kaxxa tal-plastik imtaqqba fi grad 10-15 għandu kwalità ta' żamma eċċellenti sa 4 ijiem12. Sors ieħor jissuġġerixxi li t-tkessiħ f'4-7 gradi jista' jintuża għal preservazzjoni għal żmien qasir filwaqt li l-iffriżar taħt il-{6}} grad huwa adattat għal ħażna fit-tul13.

Umdità: Filwaqt li mhux imsemmi b'mod espliċitu, iż-żamma ta 'ċertu livell ta' umdità ħafna drabi hija implikata mill-ħtieġa li jiġi evitat it-telf ta 'umdità. Peress li l-faqqiegħ huwa għoli fil-kontenut tal-ilma, huwa importanti li jitnaqqas it-telf tal-ilma biex tinżamm il-kwalità tiegħu.

Ippakkjar mitbuq: L-ippakkjar għandu jkun mitbuq biex jipprevjeni d-dħul ta 'batterji u kontaminanti oħra li jistgħu jnaqqsu l-ħajja fuq l-ixkaffa13.

Evitar ta' Kontaminazzjoni: Il-faqqiegħ għandu jinżamm mgħaddas fis-salmura biex jipprevjeni t-taħsir. L-użu ta' purtiera tal-bambu biex tagħfas il-faqqiegħ 'l isfel ġie ssuġġerit biex ma jħallihomx jitilgħu fil-wiċċ u jiġu f'kuntatt mal-arja, fejn il-batterji jistgħu jkunu attivi14.

pH u Salinità: Il-kontroll tal-pH u s-salinità tas-salmura huwa kritiku. Huwa rakkomandat li tgħolli s-salinità tas-salmura għal aktar minn 22 grad Bé u tnaqqas il-pH għal taħt 2.5 biex jinibixxi t-tkabbir ta 'ċerti mikro-organiżmi14.

Tkessiħ: It-tkessiħ rapidu wara l-ħsad u ż-żamma ta’ temperatura friska matul il-katina tal-kesħa huwa enfasizzat biex jiġi żgurat faqqiegħ ta’ kwalità għolja b’ħajja tajba fuq l-ixkaffa13.

Miżuri Preventtivi: Biex tevita t-telf tal-kulur u t-taħsir, huwa ssuġġerit li żżid ċerti preservattivi jew aċidi bħall-aċidu ċitriku (0.4%). Dan jista’ jgħin biex jerġa’ jagħti l-faqqiegħ għal kulur isfar ċar u jipprevjeni l-formazzjoni ta’ moffa u togħmiet mhux mixtieqa14.

Tul tal-Ħażna: It-tul ta' żmien li fih il-faqqiegħ jista' jinħażen b'mod sigur jiddependi wkoll mill-kundizzjonijiet tal-ħażna. Pereżempju, il-faqqiegħ tal-buttuni għandu żmien ta' konservazzjoni rrappurtat ta' madwar 14-20 jiem fi grad 1 , madwar 10 ijiem f'6 grad , u 2 sa 3 ijiem f'20 grad 13.