Kif tipproċessa l-faqqiegħ tas-salmura?

1. Protezzjoni tal-kulur. Id-dipartiment tax-xiri se juża immedjatament soluzzjoni ta 'metabisulfite tas-sodju (20 gramma ta' metabisulfite tas-sodju f'100 kilogramma ta 'ilma, kull soluzzjoni tista' tintuża għal 5 darbiet u mbagħad tissostitwixxi) immedjatament wara li tixtri faqqiegħ frisk. Xarrab f'ħames għaxar eluf ta 'soluzzjoni ta' metabisulfite tas-sodju (50 gramma ta 'metabisulfite tas-sodju f'100 kg ta' ilma, wara 5 darbiet ta 'użu, tista' tintuża għall-ewwel tindif ta 'debris ta' tajn), xarrab għal 10 minuti u oħroġha biex agħmel il-ġisem tal-faqqiegħ abjad, imbagħad Laħlaħ b'ilma nadif;

2. Laħlaħ. Faqqiegħ frisk li ġie ttrattat bi protezzjoni tal-kulur għandu jitlaħlaħ f'ilma ġieri għal 3-4 darbiet immedjatament biex laħlaħ il-likwidu residwu ta 'metabisulfite tas-sodju;

3. Tisjir minn qabel. Sabiex ma jħallix il-faqqiegħ jinfetaħ u biex tiġi żgurata l-kwalità, irridu ngħaġġlu u nsajru l-faqqiegħ. Il-konċentrazzjoni tal-ilma mielaħ tal-faqqiegħ jagħli hija 50 kg ta 'ilma u 2.5-3.5 kg ta' melħ, maħlul u mgħolli. Il-faqqiegħ imlaħlaħ jitqiegħed f'basket tal-bambu, l-ammont tal-mili huwa ta 'madwar tlieta minn ħamsa tal-volum tal-basket tal-bambu, u mbagħad jitqiegħed f'borma f'ilma mielaħ. Iż-żmien wara li l-ilma jagħli, il-faqqiegħ iż-żgħar se issajjar għal madwar 7-8 minuti, u l-faqqiegħ il-kbir għal madwar 10 minuti (skond jekk iċ-ċentru tal-faqqiegħ huwiex imsajjar). Imbagħad oħroġ il-basket tal-faqqiegħ u poġġih f'ilma kiesaħ biex jiksaħ. Matul il-proċess tat-tisjir, uża l-ilqugħ tal-grab biex iddawwar 'il fuq u 'l isfel biex il-faqqiegħ jimmatura b'mod uniformi. Dan l-ilma mielaħ jista 'jintuża kontinwament għal 5-6 darbiet. Iżda wara t-tielet użu, żid 3% melħ jew salmura biex iżżid il-melħ, imma tużax wisq drabi, inkella l-kulur tal-faqqiegħ isir iswed;

4. Kessaħ. Il-faqqiegħ imsajjar minn qabel jitkessaħ immedjatament f'ilma nadif li jnixxi. Ġeneralment, 4 sa 5 tankijiet tal-ilma kiesaħ jintużaw għat-tkessiħ kontinwu. Jekk possibbli, jistgħu jitkessħu f'tank tal-ilma awtomatiku, u l-faqqiegħ jista 'jinbidel 'l fuq u' l isfel b'għodda biex tkessaħ il-faqqiegħ b'mod ugwali;

5. Klassifikazzjoni. Il-gradazzjoni hija bbażata fuq id-dijametru tal-wiċċ tal-faqqiegħ imsajjar. Livell 1: Id-dijametru tal-wiċċ tal-faqqiegħ huwa inqas minn 1.5cm; Livell II: Id-dijametru tal-wiċċ tal-faqqiegħ huwa 1.5-2.5cm; Livell 3: Id-dijametru tal-wiċċ tal-faqqiegħ huwa 2.5-3.5cm; Livell 4: Id-dijametru tal-wiċċ tal-faqqiegħ huwa aktar minn 3.5cm.

Il-klassifikazzjoni hija ġeneralment mgħarbula bi klassifikatur. Fl-għarbil, il-fawra bl-ilma tal-vit jista 'wkoll ikollu rwol ta' tkessiħ. Wara l-gradazzjoni, ferra l-faqqiegħ varji fuq il-mejda, u aqbad manwalment id-deformitajiet, ġlud irqaq, zkuk, faqqiegħ bil-ħsara u zkuk tal-faqqiegħ;

6. Immersjoni fis-salmura. L-ewwel, il-faqqiegħ iggradat jintiżen u jiġi rreġistrat sabiex l-ammont meħtieġ ta 'salmura u melħ ikun jista' jiġi kkalkulat bil-piż. L-ammont ta 'salmura huwa kkalkulat għal 60% tal-piż tal-faqqiegħ imsajjar minn qabel. Is-salinità hija 22-24 grad Baume. (Żid 20 kilogramma ta 'melħ ma' 50 kilogramma ta 'ilma kiesaħ u ħawwad sakemm idub. Iddetermina s-salinità li tkun bejn 22-24 grad Baume. Jekk il-melħ ma jkunx biżżejjed, żid ftit melħ b'mod xieraq. , Biex tilħaq. Imbagħad preċipitazzjoni, neħħi l-impuritajiet Servi.) U mbagħad żid 10% melħ abjad raffinat. Imbagħad poġġi l-faqqiegħ fis-salmura, u wara t-tixrib għal 48 siegħa, il-melħ jistabbilizza fi 15-16 grad Baume. Wara li teħodha, daħħalha f'salmura ġdida ta 'Baume 22°C (mingħajr ma żżid 10% melħ) għal 48 siegħa. F'dan iż-żmien, il-melħ għandu jkun bejn Baume 15-16 ° C. Jekk il-melħ ma jkunx biżżejjed, il-melħ jista 'jiġi aġġustat b'mod xieraq fuq is-salmura meta timla l-bittija. Jekk is-salmura tal-faqqiegħ hija 15-16 grad f'Baume, is-salmura għandha tkun 22 grad f'Baume; is-salmura għat-tixrib tal-faqqiegħ hija ta 'madwar 18-il grad f'Baume, u s-salmura hija ta' 20 grad waqt il-barmil; is-salmura għat-tixrib tal-faqqiegħ huwa inqas minn 15-16 grad f'Baume. Grad, is-salmura għandha tiżdied b'mod xieraq fil-melħ fuq il-bażi tat-22 grad ta 'Baume meta timla l-btieti;

7. Barmil. Il-faqqiegħ tas-salmura ġeneralment juża bramel tal-plastik ta '25 kg jew 50 kg, li huma konvenjenti għall-kalkolu u t-trasport.

Qabel ma timla l-btieti, il-faqqiegħ jiġi kkategorizzat u jintiżnu f'qfief, u s-salmura tinqasam (is-salmura mhix taqtir f'linja) bħala l-istandard. Il-piż nett ta 'kull barmil ta' faqqiegħ huwa 25 kg jew 50 kg. Għandu jkun ikkontrollat ​​b'mod strett sabiex l-iżball ma jaqbiżx ± 1%.

Meta tgħabbi l-faqqiegħ, l-ewwel żid madwar 3 kg ta 'salmura mielħa fil-barmil (is-salmura użata għall-barmil hija 50 kg ta' ilma u 20 kg ta 'melħ, wara t-togħlija u t-tidwib, iddetermina l-melħ bejn 22-24 grad Baume, tkessiħ u preċipitazzjoni Wara li tiffiltra bil-garża, żid 0.2% aċidu ċitriku biex tinħall u sservi), agħmel il-faqqiegħ mgħobbi f'wiċċ l-ilma fuq is-salmura mingħajr telf ta 'pressjoni, u mbagħad poġġi l-faqqiegħ miżun fil-barmil, u mbagħad imla s-salmura, (ġeneralment f'nofs Fi ħdan xhur, iċċekkja għal dealoġenazzjoni ta 'spiss biex tipprevjeni d-diżaloġenazzjoni milli tiddeterjora l-faqqiegħ). L-aħjar huwa li tinstallah f'barmil b'għatu ta 'ġewwa, u l-għatu ta' ġewwa għandu toqob biex tagħfas il-faqqiegħ fis-salmura, u s-salmura hija mgħottija bl-ebda faqqiegħ biex tiżgura l-kwalità. Il-faqqiegħ tas-salmura pproċessat jeħtieġ klassifikazzjoni ċara, forma ta 'faqqiegħ kompluta, wiċċ ta' faqqiegħ abjad, l-ebda umbrella miftuħa, l-ebda ġilda rqiqa u faqqiegħ deformat kbir, salinità tas-salmura 'l fuq minn 20 grad, salmura ċara, kulur isfar jgħajjat, u l-ebda impuritajiet.